Histoire de la glace

Publié par Bernard le

Dès que l’été arrive, tout le monde courent s’acheter des glaces et d’autres sorbets pour se rafraîchir. Il n’y a rien de plus naturelle. Selon une étude réalisée récemment, un Français consomme en moyenne 6 litres de glaces par an, soit l’équivalent de 50 cônes à la vanille ou encore de 6 barquettes de crème glacée au chocolat. Ça peut sembler beaucoup pour certains, mais sachez que cette moyenne risque encore de monter vue que chaque année, l’été devient de plus en plus chaud et que ce type de dessert devient de plus en plus prisé. Savez-vous que ces gourmandises glacées sont dégustées depuis une époque très lointaine ? Mais attention parce que pas mal de gens racontent des bêtises sur l’origine de cette denrée alimentaire très populaire. Certains affirment que ce sont les Chinois qui l’ont inventé, tandis que d’autres estiment que ce sont les Perses qui en sont à l’origine. Heureusement, il y a des historiens alimentaires fiables qui peuvent nous indiquer avec précision l’origine de la crème glacée.

L’origine de la crème glacée : une histoire controversée

Comme nous venons de l’évoquer un peu plus en haut, les idées divergent quant à l’origine de la crème glacée. Et nous allons voir pourquoi.

Histoire du sorbet selon les Perses

Selon un récit historique, en l’an 400 avant notre ère, les Perses ont inventé un aliment très spécial appelé « Faludeh ». Il s’agissait d’un aliment réfrigéré, confectionné à base d’eau de rose et de vermicelle. Cette crème glacée était mélangée avec du safran, mais aussi des fruits et d’autres saveurs. Du fait que la préparation de cet aliment était fastidieuse et coûteuse, il n’était réservé qu’à l’élite.

Une histoire qui attribue l’origine de la glace aux Grecs

D’un autre côté, des récits historiques confirment qu’au Ve siècle avant notre ère, les Grecs de l’Antiquité mangeaient déjà un aliment qui ressemble de toute évidence à de la glace. Cet aliment composé de neige, de miel et de fruits, était déjà présent sur le marché d’Athènes à cette époque.

Voyons ce que dit la bible au sujet des boissons glacées

Selon les récits bibliques, il parait aussi que le roi Salomon aimait bien se délecter de boissons glacées concoctées à base de fruits.

La glace en Rome

Sous l’empire romain, on raconte aussi que l’empereur Nero Claudius Caesar qui régnait entre 54 et 85 après J.C, envoyait régulièrement des coureurs dans les Alpes pour chercher de la neige. La neige rapportée par les coureurs était ensuite parfumée de fruits et de jus de fruits. On peut se douter que cela s’apparente aussi à de la crème glacée.

La chine à l’origine de la crème glacée

Mais après concertation, les historiens alimentaires sont tombés d’accord. Et selon leur conclusion, aucun des pays précédemment cités sont à l’origine du sorbet. En effet, tous se sont rendu compte que la crème glacée était bien originaire de la Chine. C’est le marchand vénitien Marco Polo, rentré de son long périple en Extrême-Orient, qui rapporta la recette du sorbet en Europe. Voilà comment les Italiens ont su fabriquer les sorbets plusieurs centaines d’années avant la crème glacée.

L’ODYSSEE DES GLACES : votre artisan glacier à Fréjus

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