Explorer le monde du fromage artisanal
Le fromage artisanal est un aliment délicieux qui peut faire passer votre expérience culinaire à un niveau supérieur. Avec quelques connaissances de base et un peu d’exploration, vous pouvez facilement trouver le fromage parfait pour votre palais.
Les différents types de lait utilisés
Différents types de lait sont utilisés pour fabriquer différents types de fromage. Le lait de vache est le choix le plus populaire pour la fabrication du fromage. Mais d’autres types de lait peuvent également être utilisés. Le lait de chèvre est un choix populaire pour certaines variétés de fromage artisanal. Le lait de brebis, quant à lui, est utilisé occasionnellement dans la production de fromages artisanaux. Les différences sont subtiles, mais elles sont bien présentes. Les experts en fromagerie font la différence.
Variétés de fromages artisanaux
Les fromages artisanaux peuvent être regroupés en trois grandes catégories : les fromages à pâte molle, à pâte semi-molle et à pâte dure. Ces catégories font référence à la texture du fromage. La texture du fromage dépend de la durée de son affinage.
Les fromages à pâte molle sont les variétés les plus fraîches et les moins vieillies. Ils ont une texture crémeuse et friable et doivent être consommés dès qu’ils ont été fabriqués. Les fromages à pâte molle sont généralement consommés comme en-cas ou en accompagnement. Ils sont également utilisés dans les sandwichs, les salades et les créations de pâtes.
Les fromages à pâte semi-molle sont affinés pendant quelques semaines à quelques mois. Leur texture est plus ferme que celle des fromages à pâte molle, mais pas aussi dure que celle des fromages à pâte dure.
Les fromages à pâte semi-molle sont à consommer avec des craquelins ou du pain. Les fromages à pâte dure sont vieillis pendant des mois, voire des années. Ils ont une texture ferme et sont généralement consommés comme fromage de table. Les fromages à pâte dure peuvent être friables et craquelés ou lisses et crémeux. Ils sont émiettés comme garniture pour les salades, les soupes, les omelettes et les pommes de terre au four.
Conseils pour choisir le bon fromage artisanal
Tout d’abord, sachez avec quoi vous allez le manger. Certains fromages sont meilleurs en tant que fromages de table tandis que d’autres sont meilleurs en tant que garniture pour les salades, les soupes, les omelettes et les pommes de terre au four. Ensuite, pensez à la texture et à la saveur du fromage. Certaines variétés de fromage artisanal sont friables et crémeuses, tandis que d’autres sont fermes et craquelées. Maintenant que vous savez ce qu’il faut rechercher, tenez compte de ces quelques conseils pour choisir le bon fromage artisanal :
- Déterminez l’âge du fromage
Cela vous aidera à déterminer sa durée de conservation.
- Vérifiez la date d’expiration sur l’étiquette.
- Humez le fromage
Il doit avoir une légère odeur de lait, mais pas de mauvaises odeurs.
- Pressez légèrement le fromage
Il doit être légèrement ferme, mais pas dur comme de la pierre.
- Vérifiez la couleur du fromage
Elle doit être uniforme. Les tons bleus ou verdâtres ne sont pas autorisés.
Si cela vous met l’eau à la bouche, Phila’Fromages aura le plaisir de vous faire goûter les meilleurs fromages.
