Comment préparer un ramen authentique ?

Publié par Bernard le 07/03/2023

Le ramen est un plat japonais très apprécié à travers le monde pour sa saveur délicate et réconfortante. Si vous souhaitez en préparer chez vous, sachez qu’il est indispensable de connaître les techniques et les ingrédients traditionnels qui le composent. Dans cet article, nous vous présenterons les étapes essentielles à suivre pour réussir votre propre bol de ramen savoureux et authentique.

Faire le bon choix des ingrédients

La première chose à faire pour préparer un bon ramen authentique est de choisir les ingrédients nécessaires :

Le bouillon

Le bouillon est l’âme du ramen. Pour le préparer, vous avez besoin de légumes ou de champignons, d’os de porc et d’assaisonnements. L’objectif est de préparer un bouillon de porc appelé « tonkotsu ». Pour cela, faites bouillir des os de porc avec des légumes et des assaisonnements pendant plusieurs heures jusqu’à obtenir un liquide riche et savoureux. Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez opter pour un bouillon de légumes ou de champignons, également délicieux.

Les nouilles

Les nouilles utilisées dans le ramen sont généralement des nouilles de blé. Vous pouvez facilement les trouver dans les épiceries asiatiques ou les préparer vous-même si vous êtes un adepte de la cuisine maison. Veillez à ne pas trop cuire les nouilles, pour qu’elles gardent une texture ferme et agréable en bouche.

Les garnitures

Pour les garnitures, vous avez besoin de :

• tranches de viande de porc ;

• œufs marinés ;

• sauce soja ;

• légumes.

Ajoutez en même temps les tranches de viande de porc braisées, appelées « chashu », les œufs marinés à la sauce soja, les légumes croquants (comme les pousses de bambou ou les champignons) pour un goût plus iodé. N’hésitez pas à personnaliser vos garnitures en fonction de vos préférences.

Préparez votre ramen

Suivez les étapes suivantes pour préparer ce plat japonais :

Cuisson des nouilles

Commencez par faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ensuite, plongez les nouilles dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Pour terminer, égouttez-les rapidement et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Assemblage du bol de ramen

Dans un bol de service, versez le bouillon chaud que vous avez préparé. Ajoutez ensuite les nouilles égouttées et disposez les garnitures de votre choix sur le dessus. N’hésitez pas à les disposer de manière esthétique pour une présentation agréable.

Ajout des garnitures

Avant de servir, vous pouvez ajouter une touche finale à votre ramen en ajoutant des condiments tels que de la pâte de miso, de la pâte de sésame ou de la sauce soja pour rehausser les saveurs. Ajoutez également un peu d’huile de sésame ou de ciboule ciselée pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour personnaliser

Si vous souhaitez personnaliser davantage votre ramen, vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures et condiments. Vous pouvez, par exemple, ajouter du maïs, du tofu, des crevettes ou du poulet, pour varier les saveurs. Vous pouvez également ajuster l’intensité du bouillon en ajoutant plus d’assaisonnements ou en le diluant avec de l’eau, si vous le trouvez trop concentré.

Profitez des saveurs

Prenez le temps de déguster votre bol de ramen. Les différentes saveurs se mêlent pour créer une expérience gustative unique. Appréciez également la richesse du bouillon, la texture des nouilles et la combinaison des garnitures. Laissez-vous transporter par ce plat réconfortant et savoureux.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer un délicieux plat de ramen qui ravira vos papilles. N’ayez pas peur d’expérimenter avec les ingrédients et les garnitures, pour trouver votre version préférée du ramen. Que vous optiez pour un bouillon de porc ou de légumes, des nouilles maison ou du commerce, le ramen sera toujours un délice réconfortant à partager avec vos proches. Bon appétit !