Vous ne savez pas comment mettre une table correctement ? La prochaine fois que vous vous trouverez dans cette situation, prenez quelques notes des Français. Ils ont un fort sens de la tradition. C’est pourquoi, vous trouverez leurs dîners les plus décontractés ornés d’argenterie fine et de chandelles. Même si leurs Lire la suite…
Nombreuses sont les personnes qui pensent que durant un cocktail dînatoire, on se met sur son 31 et on vit une soirée des plus chics. Bien évidemment, on peut miser sur les strass et les paillettes mais tout se joue sur la mise en bouche. C’est un type de buffet où on ne retrouve que de petites bouchées. Formule avant tout conviviale, les invités restent debout pour savourer des plats gourmands ! (suite…)
Que ce soir une restauration collective, une restauration rapide, un fast-food, des pizzerias… Les restaurateurs doivent s’approvisionner afin de satisfaire leur client. Vous vous demandez si vous devez aller en grande surface, joindre un grossiste ou un distributeur de l’alimentation générale ou vous rendre vers un fournisseur de produits locaux ? Faisons le point ici ! (suite…)
Exercer le métier de traiteur demande un certain savoir-faire et de la polyvalence dans les techniques culinaires. Le métier peut s’exercer de deux manières différentes : en restauration et événementiel. Mais un traiteur professionnel doit adopter une stratégie pour développer son activité. Création d’un site internet pour traiteur Sachant que le Lire la suite…
Vous allez recevoir des amis pour fêter un événement et vous ne savez pas comment l’organiser ? Les activités à faire et les plats que vous allez servir dépendent de la nature de l’événement à fêter. Suivez ces quelques conseils pour une réception réussie. La détermination du type d’événement, du lieu Lire la suite…
Envie d’un peu de fraîcheur et d’originalité dans vos plats ? Pourquoi ne pas essayer la boutargue ? Cette spécialité provençale s’est, depuis quelque temps, fait une belle réputation sur toutes les tables françaises, voire dans le reste du monde. Et sa préparation, si l’on peut dire, est à la portée de tout le monde. Envie de vous initier à sa dégustation ? Voici les différentes manières de la servir. (suite…)
La concurrence est de plus en plus rude dans tous les domaines d’activité, notamment la restauration. Voilà pourquoi, il faut adopter de nouvelles stratégies marketing comme la création d’un site internet. Cela requiert des moyens techniques et financiers, mais le résultat obtenu est satisfaisant. En fait, cette stratégie permet d’augmenter Lire la suite…
Choisir un traiteur n’est pas toujours facile. Que ce soit pour un mariage, un séminaire, un banquet ou une fête d’anniversaire, le repas reste l’élément clé qui reflète la qualité d’organisation et l’image de la cérémonie. La moindre défaillance culinaire pourrait donc gâcher le banquet. Pour réussir le buffet et Lire la suite…
L’achat des ingrédients constitue la principale dépense pour les restaurateurs. C’est pourquoi, une bonne gestion des stocks alimentaires s’avère indispensable pour des raisons écologiques mais surtout financières. Voici quelques conseils pour éviter le gaspillage alimentaire sans toutefois être confronté à des problèmes de pénurie. Sensibilisez le personnel en charge de Lire la suite…
Le traiteur figure parmi les acteurs majeurs de la réussite de votre réception de mariage. Vous devez certes gérer simultanément plusieurs préparatifs, mais la préparation de votre repas de mariage ne doit pas être laissée de côté. Le lendemain d’un mariage, les invités parleront certainement de l’élégance de la robe Lire la suite…