À la découverte de quelques spécialités culinaires vietnamiennes !

Publié par Bernard le

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Si vous aimez les plats riches et savoureux, alors vous adorerez la nourriture du Vietnam. Elle révèle une combinaison de riches épices, d’herbes et d’ingrédients frais qui laisseront vos papilles gustatives en émoi. Avec une histoire longue et variée, la culture du Vietnam est profondément ancrée dans sa nourriture, ce qui la rend vraiment unique et délicieuse.

Les bases de la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne est originale parmi les autres cuisines asiatiques, car elle est fortement influencée par le colonialisme français. Cela a donné lieu à une combinaison unique de plats traditionnels et de cuisine d’influence française, que l’on appelle la cuisine « fusion ». La cuisine vietnamienne est également connue pour son équilibre de saveurs, avec un mélange parfait de sucré, d’acide, de salé et d’épicé. Les ingrédients les plus courants sont la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l’ail et les piments.

Les restaurants vietnamiens servent leurs plats avec une variété de condiments et d’herbes fraîches, comme la menthe, le basilic et la coriandre. Les plats traditionnels du pays sont souvent accompagnés d’une variété de sauces et de trempettes, comme la sauce nuoc cham, une sauce de poisson douce et piquante, ou encore la sauce hoisin, une sauce épaisse et sucrée à base de soja et d’ail.

Les plats vietnamiens peuvent être préparés avec seulement quelques ingrédients et les méthodes de cuisson les plus courantes sont la vapeur et le sauté. Ils sont servis en petites portions, faciles à partager.

Ingrédients essentiels pour la cuisine vietnamienne

Pour tirer le meilleur parti de votre expérience de cuisine vietnamienne, il est important d’utiliser les bons ingrédients. La plupart des plats reposent sur quelques ingrédients clés :

-La sauce de poisson est un ingrédient clé de la cuisine vietnamienne et peut être utilisée dans une variété de plats, comme le phở, le bún chả et le bánh mì. C’est un liquide salé fait à partir de poisson fermenté et de sel, et a une saveur forte et piquante.

Citons aussi la sauce soja, l’ingrédient des plats, tels que le bánh xèo, les rouleaux de printemps et les salades.

-L’ail est également un ingrédient principal de la cuisine vietnamienne. Il ajoute une saveur riche et piquante aux plats, aux sauces et aux marinades.

-Enfin, le sucre est également fréquent dans les recettes vietnamiennes. Cet ingrédient permet d’ajouter de la douceur aux plats, et d’équilibrer les autres saveurs.

Plats vietnamiens populaires

Parmi les plats les plus connus, citons les phở, les bánh mì, les bún chả et les rouleaux de printemps.

-Le phở est un plat classique composé de nouilles de riz dans un bouillon savoureux, généralement à base de bœuf ou de poulet. Il est servi avec des germes de soja, des herbes et des quartiers de citron vert.

-Le bánh mì est un sandwich vietnamien populaire fait avec une baguette française, et rempli de porc, de légumes marinés et d’une variété de sauces et de condiments.

-Le bún chả est un plat de porc grillé qui est généralement servi avec une sauce de trempage aigre-douce et des herbes fraîches.

-Enfin, les rouleaux de printemps sont composés d’une variété de garnitures, comme du porc, des crevettes, des légumes et des herbes, puis enveloppé dans un papier de riz.

Spécialités régionales de la cuisine vietnamienne

Le Vietnam est un grand pays avec de nombreuses régions différentes, chacune avec sa propre cuisine. Parmi les spécialités régionales, il y a le mi quang de la région centrale, un plat composé de nouilles de riz infusées de curcuma et de fruits de mer. Vous pouvez aussi déguster le bún thang de la région du nord, un plat composé de poulet, de porc, de champignons et de nouilles aux œufs. La région du sud est connue pour ses plats épicés, comme le bún bò Huế, une soupe de nouilles épicée à base de bœuf et de citronnelle. Dans les Hautes Terres centrales, la cuisine se caractérise par des plats à base d’herbes fraîches et d’épices, comme le ca kho, un plat de poisson braisé. Si vous aimez découvrir les meilleures recettes vietnamiennes, le restaurant Bonjour Saïgon vous attend au quartier Long Pré du Lamentin.