Mode de consommation
Zoom sur l’origine de la gastronomie moléculaire
La gastronomie moléculaire concerne la discipline scientifique concernée par les transformations physiques et chimiques qui se produisent lors de la cuisson. Le nom est parfois donné à tort à l’application des connaissances scientifiques à la création de nouveaux plats et techniques culinaires. La discipline scientifique, qui a été introduite sous Lire la suite…